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Carne y Pollo


Tiempo de preparación:
15 minutos

Tiempo de cocción:
1 3/4 horas

Ingredients para 6 personas:

-2 costillares de ternera (3 costillas cada uno)
-1 taza de hortalizas cajún picadas
-5 dientes de ajo picados
-15 g de mantequilla
-pimienta al gusto
-1 cucharadita de tomillo seco
-1 ó 2 cucharadita de pimienta de cayena
-1 taza de pan rallado
-4 hojas de laurel

Procedimiento:

1- Coloque el costillar sobre una tabla y, con un cuchillo afilado, practique un corte hondo en la parte más gruesa de la carne.

2- Dore las hortalizas y 2 dientes de ajo picados en mantequilla; añádales la pimienta, el tomillo, la pimienta de Cayena y el pan rallado, y rellene la carne con esta mezcla.

3- Sazone la superficie de la carne con pimienta y practique varios agujeros en la misma para insertarle las hojas de laurel junto con el resto de dientes de ajo cortados por la mitad. Ate la carne con un bramante, a fin de que no se deforme.

4- Coloque el costillar en una fuente de rustir y vierta 1 taza de agua o bien, 1/2 taza de agua y 1/2 taza de vino blanco seco. Ase la carne en el horno precalentado a 190°C durante 1 1/2 horas, bañándola a menudo con los jugos de la cocción.

5- Déjela reposar 15 minutos antes de trincharla; sírvala con una salsa elaborada con el mismo jugo de la cocción.

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